Почки с грибами в кокотнице

675 грамм картофеля, разрезаем на 4 части,
3 столовые ложки оливкового масла,
450 грамм бараньих почек, очистим и разрезаем на
половинки,
1 средняя луковица, мелко нарезаем,
1 долька чеснока, измельчим,
225 грамм мелких сушеных грибов, разрезаем на 4 части,
4 чайные ложки муки,
1 столовая ложка томатного пюре,
225 миллилитров куриного бульона-основы,
2 столовые ложки бренди или хереса,
1/2 чайной ложки соли,
молотый черный перец,
340 грамм мороженого зеленого горошка,
4 столовые ложки творога,
свежие листья водяного кресса для украшения.

отварим картофель. В сковороде разогреем 2
столовые ложки масла, обжарим со всех сторон
почки и выложим их на тарелку.
выльем в сковороду оставшееся масло и обжариваем
в нем лук, чеснок и грибы 3-4 минуты.

добавим муку, томатное пюре, бульон, бренди или
херес, половину соли, перец, доведем до кипения и,
помешивая, варим, пока соус не загустеет.
выложим на сковороду почки, прикроем крышкой и
тушим 15 минут.

варим зеленый горошек в кипящей воде до
готовности. сольем его, дадим просохнуть, выложим
в блендер и прокрутить в течение 1-2 минут или
протрем через сито до получения однородной
массы.

сольем и разомнем в пюре картофель, вобьем в него
гороховую массу и творог, приправив оставшейся
солью и поперчив. разогреем гриль.

разложим почки ложкой по кокотницам, прикрыв
сверху слоем пюре. Нанести декоративный узор и
запекаем в гриле. украсим листьями водяного
кресса.